古早味蛋餅-吳秉承師傅版本

serilda

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古早味蛋餅-吳秉承師傅版本

描述

記錄用。封面截自吳秉承師傅影片

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

中筋麵粉

60克
地瓜粉

20克
水

120毫升
雞蛋

2顆
沙拉油

1大匙
鹽

1小匙
白胡椒

1小匙

步驟

麵粉、地瓜粉、鹽、白胡椒混合並拌勻。雞蛋另外打勻備用
水全部倒入乾粉繼續攪拌至無結塊，沙拉油倒入稍作攪拌混合，粉漿即完成
平底鍋小火或中小火，一大匙油入鍋均勻抹開後倒入粉漿。可傾斜鍋身展開餅皮
確認餅皮邊緣翹起，或是搖晃鍋身聽見餅皮和鍋子之間發出唰唰摩擦聲即可翻面，將一半蛋液淋上餅皮抹均勻繼續加熱。
同上一步確認餅皮熟、蛋液呈現半熟狀不再流動後再翻一次面，剩下蛋液淋上餅皮抹均勻。
持續加熱至蛋香產生、蛋液呈現半熟狀即可捲起盛盤，利用餘溫加熱蛋液半熟部分。在這步驟可依個人喜好加入起司或其他配料後再捲起，注意調整加熱配料時間即可。