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灶頭鑊尾
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韓式苤藍泡菜콜라비섞박지

韓式苤藍泡菜콜라비섞박지

描述

近年越來越多韓國人注意到「苤藍」,用它做的泡菜清甜又脆爽,儼然成為蘿蔔泡菜以外的新寵兒😊 #大頭菜 #結頭菜 #球莖甘藍

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「素食韓式泡菜채식김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「佛手瓜泡菜차요테깍두기」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「韓式芝麻葉泡菜깻잎김치」、「蘿蔔水泡菜동치미」、「辣味水泡菜나박김치」

6 說讚

食材

[醃料]

步驟

  • 苤藍(結頭菜)產季為11~4月

    苤藍(結頭菜)產季為11~4月

  • 從中間的蒂頭可以看出是否新鮮

    從中間的蒂頭可以看出是否新鮮

  • 削去厚皮、白色粗纖維後洗淨

    削去厚皮、白色粗纖維後洗淨

  • 先切成4塊

    先切成4塊

  • 每塊切大條

    每塊切大條

  • 改刀切方形小片

    改刀切方形小片

  • 加粗鹽醃漬1小時

    加粗鹽醃漬1小時

  • 擠乾水分備用(原則上不必清洗,若試吃太鹹了就用清水漂洗幾次)

    擠乾水分備用(原則上不必清洗,若試吃太鹹了就用清水漂洗幾次)

  • 調理機中加入水梨、白飯、蒜仁、生薑、清水

    調理機中加入水梨、白飯、仁、生、清水

  • 打成泥備用

    打成泥備用

  • 加魚露、粗辣椒粉調勻

    加魚露、粗辣椒粉調勻

  • 加蔥段、細辣椒粉、果泥抓揉均勻

    段、細辣椒粉、果泥抓揉均勻

  • 取一片試吃,並調整鹹度、辣度

    取一片試吃,並調整鹹度、辣度

  • 用力壓入瓶底,室溫發酵半天後移至冰箱,隨吃隨取

    用力壓入瓶底,室溫發酵半天後移至冰箱,隨吃隨取

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,166 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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