【布魯耶爾洋梨塔】｜9巷5弄
描述
名稱源自發明這道甜點的甜點師在巴黎居住的街道名字，因為西洋梨在法國的產季長，取得容易，也逐漸變成常見的家庭甜點。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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西洋梨削皮、切半、去籽，和砂糖(200g)、水一起煮20-25分鐘。
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塔皮用160度15分鐘先烤到半熟。 #塔皮麵團食譜及作法請參考之前的食譜【甜塔皮】https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4
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奶油(室溫軟化)和砂糖攪拌到呈乳霜狀。
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加入雞蛋，拌勻。
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加入杏仁粉，攪拌到看不見乾粉顆粒。
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加入萊姆酒，拌勻後裝進擠花袋備用。 #可省略，做無酒精版
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在半熟塔皮內擠入內餡，約9分滿。
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糖煮西洋梨切片放到塔上，間縫處撒上杏仁片。
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烤箱預熱，170度烤20-25分鐘。
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出爐後用果膠和糖粉裝飾。
小撇步
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