芝芝奶蓋巧克力蒸蛋糕
描述
用電鍋簡單做蛋糕
上頭的芝芝奶蓋用途也相當廣泛
不只是蛋糕、飲品、冰品都可以運用
詳細操作可點擊連結
https://youtu.be/UjPKkfQCNWs
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[大同電鍋蒸布丁]
https://youtu.be/GemsE8wPtBw
食材
步驟
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芝芝奶蓋: 奶油乳酪與煉乳混合
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芝芝奶蓋: 低速攪拌或是手動攪拌至柔順
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芝芝奶蓋: 加入海鹽.牛奶.鮮奶油 中低速打發
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芝芝奶蓋: 打發至有些微紋路 落下時紋路不會馬上消失 冷藏至少一小時備用
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巧克力蒸蛋糕: 食用油.牛奶.可可粉.蛋黃 混合乳化均勻
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巧克力蒸蛋糕: 篩入低筋麵粉
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巧克力蒸蛋糕: 使用Z字型攪拌均勻
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巧克力蒸蛋糕: 準備乾淨的打蛋盆 加入蛋白及少許白醋 開始中速打發
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巧克力蒸蛋糕: 打發過程中細砂糖分三次加入 蛋白霜需打至硬性發泡 (提起時有堅挺的小勾勾)
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巧克力蒸蛋糕: 將三分之一的蛋白霜與巧克力蛋黃糊混合
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巧克力蒸蛋糕: 前次加入混合完畢後 再加入剩餘的蛋白霜
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巧克力蒸蛋糕: 蛋糕糊均勻無色差後倒入模具
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巧克力蒸蛋糕: 放入一個比蛋糕模大一點的容器 蓋上耐熱的保鮮膜 周圍刺小洞
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巧克力蒸蛋糕: 放入已經預熱的電鍋 大火蒸30分鐘
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巧克力蒸蛋糕: 電鍋跳起後等五分鐘開蓋取出
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巧克力蒸蛋糕: 倒扣放涼
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放涼脫模後蓋上芝芝奶蓋
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完成裝飾即大功告成!
小撇步
詳細操作可點擊連結
https://youtu.be/UjPKkfQCNWs
