年菜點心無負擔│低碳無糖吹年糕
描述
過年到了我們也來《吹年糕》
讓這一年都要步步高升～
這一次使用無糖、無澱粉，
又高纖的方式來蒸年糕，
低碳的你也可以跟家人，
一起在過年中享受這好吃的甜點！
年糕顏色用天然代糖中比較無法呈現～
只有稀有糖阿洛酮糖，
經過炒糖色後可以上色唷！
時間
30
分鐘
步驟
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阿洛酮糖先加熱，炒出琥珀色後加熱水，成為糖漿放涼備用。
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椰子細粉、洋車前子粉、赤藻糖醇，將所有粉類拌勻，再加入椰奶與放涼的阿洛酮糖攪拌成型。
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電鍋蒸15～20分鐘即可，放涼即可食用。 亦可放置微波爐微波 500W 1分鐘後取出，稍微攪拌讓食材平均受熱，這個動作重複三次，第三次取出後稍微塑形，放涼即可食用。
小撇步
年糕我又做了一次～用的洋車前子粉是80目的，顏色比較深，做好的成品看似紅豆年糕的感覺。所有的材料都一樣，因為80目的洋車前子質地比較細，所以吸水率有可能不太一樣！
我在炒阿洛酮糖的糖色時，又加了60cc的熱水，會比較容易成團。我們的生酮年糕下去蒸之前是麵團的型態，不是麵漿的型態，這部分跟一般呈現的狀態不太一樣。
至於鮮奶油或椰奶都可以使用，紅豆年糕的部分我是用鮮奶油，前者年糕是使用椰奶。
