自製棗泥
描述
棗泥的用途非常大，幾乎喜歡製作甜點的朋友對它都非常喜歡，製作棗泥的功夫不小，但自製的香氣迷人，只能說沒有自己炒過棗泥，不會知道棗泥的香氣是如此甜蜜，那入嘴即化的綿密更是讓人吮指回味，不再加工料理一樣可以當作軟糖果食用，補血補氣最美味的食補甜品。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將紅棗和黑棗洗淨，浸泡10分鐘，瀝去水份，放入電鍋裡，外鍋加半杯水，按下開關進行蒸煮，開關跳起來後放到涼備用。
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將紅棗和黑棗的種子取出，口感關係，種籽務必取出，才不會誤食。
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將蒸過、去籽的紅棗和黑棗混打成泥，倒入鍋中加入砂糖。
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加入麥芽糖進行小火煨煮動作，記得要持續攪拌拌開，不要引起巴鍋燒焦，會影響口感及風味。
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加入食用油（這次ching使用酪梨油，一般的食用油都可以）透過食用油的使用，可以讓棗泥風味更佳，容易炒勻。
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慢慢熬煮，攪拌是必要，要一直炒到水份收乾，收乾的判斷法就是撈起來後會慢慢滴落，而不是直接滴落。
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棗泥完成。
小撇步
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