VEGAN蔬食年菜│豆腐蔬菜捲
描述
近年來很流行的全素飲食，叫VEGAN飲食，不謀而合的我也跟風了一下！
大魚大肉的年菜，也來配個健康的蔬菜捲，我用川燙過的蔬菜來包炒過的豆腐以及素肉燥，還蠻對味的！
豆腐飯配上鹹香養生的堅果素肉燥醬 ，以及蔬菜的清甜，真是美味無敵好吃比肉還香呢！
我是用朋友送來芥蘭菜的葉子，還有白花椰菜葉，以及看起來新鮮的高麗菜葉，把葉子川燙後，包上豆腐飯，再加上一些的堅果醬～就是健康好吃的味道～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先在攪拌機內放入半杯的綜合堅果，打成初粗顆粒狀，然後取出備用。 把一杯半的綜合堅果倒入調理機內，同時放入一杯的炒過的油，以及少量的鹽跟赤藻糖，打成果醬狀。
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取出堅果醬，拌入粗顆粒堅果、南瓜子攪拌均勻即可。
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豆腐放濾網上壓乾水份後壓碎 。
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將豆腐入鍋乾炒至水份炒乾。蛋加鹽打勻後，淋在豆腐上拌炒成米飯狀即可起鍋。
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將菜葉鋪平，均勻抹上一層堅果素肉燥醬，再鋪上1大匙豆腐飯。
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放好餡料後，再如同包春捲捲起。
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小撇步
不吃五辛的朋友們，可以用橄欖油爆香薑和香椿～這樣也很香哦 ！任何的蔬菜都可以包，如果懶得燙蔬菜，用海苔包也可以喔！這個堅果醬真的也很百搭喔！拌飯、拌麵、拌燙青菜都好吃喔！
