澄汁魚排 / 簡單年菜
描述
鱸魚有豐富蛋白質、魚皮有豐富膠質鱸魚清肉營養好吃，搭配台灣冬天當季柳丁跟普羅旺斯香料，細緻Q彈飽口好好吃。
時間
15
分鐘
食材
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2片
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4顆
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1.5小匙
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1/2小匙
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2小匙
步驟
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●真空冷凍鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍。
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●拆封後洗淨瀝乾，用料理剪刀每片剪5大塊，兩面均勻撒上(鹽)。
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●放在烹煮好要擺的盤子上，順便思考擺盤。
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●古坑柳丁洗淨用榨汁機(器)榨汁，今天共用4顆柳丁(2顆燒魚排2顆切片當盤飾)。
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●不沾平底鍋中小火，倒(油)鍋熱魚皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到用鍋鏟小心幫每塊魚肉翻面，再次設定計時器蓋鍋再煎5分鐘。
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●魚煎10分鐘已全熟，鱸魚排煎熟後很Q，把(柳丁汁)倒進來。
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●均勻撒上(普羅旺斯香料)，設定計時器，蓋鍋煮5分鐘，熬煮至柳橙汁滾起且略收汁，就完成啦。
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●等待煎魚的時間，另兩顆柳丁切片，擺喜歡的樣子。
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