低糖無油帕瑪森吐司
描述
滿滿濃郁的起司味，我家小孩自稱起司怪獸，這款吐司也算是我家常出現的品項之一，最近加入鹽麴即便無添加油類，個人覺得麵包質地也算柔軟
步驟
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1.做好中種麵糰，在室溫下發酵30分鐘後，在移入冰箱，冷藏發酵8~12小時 2.水合法：除了鹽麴&酵母&帕瑪森起司粉不用放，其餘打至光滑面即可，放入冷藏至少30分鐘，通常我放8小時 3.取出放入鹽麴開始攪打均，勻打至出現彈性與薄膜，收圓，進行第一次60分鐘的發酵，然後翻面做30分鐘中間發酵
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第一次發酵後，分割成6等份，滾圓靜置15分鐘，排氣桿長，然後再靜置5分鐘，做第二次桿捲，再進行第二次90分鐘的發酵，（冬天發酵真的要有耐心）
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等到8～9分滿，烤箱預熱200度約10分鐘，噴上水，灑上帕瑪森起司粉，入烤箱烤約35分鐘，記得中間要調頭，受熱會比較平均，如果上色比較深，可蓋上鋁箔紙
