家常紅燒牛肉
描述
簡單的食材，煮出美味的料理，大家可以嘗試看看喔！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將牛腱洗淨擦乾
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將牛腱置於砧板上，用刀將牛腱外多餘油脂及筋膜修掉去除。
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將牛腱切成適當大小（約6x6cm）。
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取一大鍋煮水，水滾後關小火，將切好的牛腱肉放穿汆燙，用塊子輕輕翻動肉塊，使之受熱均勻，待水再次滾起時就可以關火，將肉塊撈起以冷水沖洗乾淨直到沒有血水流出。
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另取一大鍋將洗淨的肉塊放入，滷包及醬汁也一併放入，開火進行燉煮。
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醬汁煮滾後轉成中小火，慢慢燉煮。
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邊滷邊小心翻動食材，讓食材充分受熱及浸到湯汁，滷汁儘量要維持與食材同高，可斟酌加水或醬汁。
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持續燉煮到肉軟（筷子可以輕鬆插穿），蘿蔔上色，即可關火。
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舀出，擺盤，上桌囉！
小撇步
1.牛腱也可以改成牛肋條。
2.醬汁可依照喜好調整比例。
3.使用鑄鐵鍋或壓力鍋水量可以及酒可減半。
4.可使用悶燒鍋，在蘿蔔入鍋再次滾起時蓋上鍋蓋放入悶燒鍋中燜約2小時即可。
