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Erica Cheng
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鮭魚炒飯

鮭魚炒飯

食材

步驟

  • 起油鍋,蛋加鹽攪拌均勻下鍋,煎至7分熟起鍋。

    起油鍋,蛋加鹽攪拌均勻下鍋,煎至7分熟起鍋。

  • 鍋內不放油,鮭魚(皮朝下)煎熟後,用鍋鏟將鮭魚撥散、刺挑出。轉中火將鮭魚炒至乾鬆,部份魚肉帶些焦香可增加香氣,接著以黑胡椒粉、鹽調味。

    鍋內不放油,鮭魚(皮朝下)煎熟後,用鍋鏟將鮭魚撥散、刺挑出。轉中火將鮭魚炒至乾鬆,部份魚肉帶些焦香可增加香氣,接著以黑胡椒粉、鹽調味。

  • 加入蔥白、洋蔥拌炒至洋蔥末水份釋出、香味四溢

    加入白、洋蔥拌炒至洋蔥末水份釋出、香味四溢

  • 加入白飯,並在白飯上淋2匙橄欖油,中大火用鍋鏟將結塊飯撥散、翻炒。

  • 加入蛋翻炒後,沿著鍋邊倒入醬油、蔥綠、適量鹽、白胡椒粉拌炒均勻,迅速起鍋。(炒的時間過久,飯粒會開始黏鍋底)

    加入蛋翻炒後,沿著鍋邊倒入醬油、綠、適量鹽、白胡椒粉拌炒均勻,迅速起鍋。(炒的時間過久,飯粒會開始黏鍋底)

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