清冰箱快煮料理～金沙滑蛋瘦肉粥（南瓜粥）
描述
類似廣東粥，南瓜泥粥煲熟似蟹黃搭香菜很香，也可做成素蟹黃粥，蠻不錯構想。
清冰箱料理，家人祭祀後剩很多蒸南瓜，所以來個大變身。因此冰箱用剩的配料或香料如薑、蔥香菜都不用另外買，可以快煮不需要花很多時間
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料： １、香菜洗淨後切末裝盤，備用。 ２、嫩薑洗淨後切絲裝盤，備用。 ３、蔥洗淨後切末裝盤，備用。 ４、２顆雞蛋打入碗公打散後備用。 ５、蒸熟南瓜塊準備備用。
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取砝瑯鍋或悶燒鍋都可，先放沙拉油入鍋中，中火加熱丟入薑絲、蔥末、豬肉絲翻炒，微香８分熟後，暴香後灑入白胡椒繼續翻炒，炒香後加開水至大滾。
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投入蒸熟的南瓜塊，等水翻滾後，投入隔夜飯，一邊用湯勺番攪讓飯可以分開也預防鍋底燒焦，滾２－５分鐘後熄火蓋上鍋蓋。
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悶燒３－５分鐘後，開鍋加入熱開水翻繳使不黏鍋，中小火水微滾後，將打好的蛋液倒入鍋中，此時迅速用湯匙翻動讓蛋花散開，迅速翻繳後蛋花會更滑順綿密，完成後蓋上鍋蓋可上桌。
小撇步
開水可慢慢加，不要一次加太多，因為這是清冰箱料理，使用蒸熟後的南瓜會更好煮速度更快。像皮蛋瘦肉粥一樣，配菜心、醬瓜、或者醬油燙中國萵苣都很好吃喔
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