古來香
描述
1.製作過程採少油、少鹽方式烹煮，選用以在地農民摘種食材，減少碳排量。
2.包仔粿則使用菜色內的絲瓜皮打成綠汁進行攪拌成麵團，減少生廚餘量。
3.將醃製黃瓜剩下的湯汁加冰塊加開水，清爽又可口。
份量
1
人份
食材
步驟
-
-
芋香茄子 1.茄子對切刻花,紫色面朝下煮熟,擺盤 2,芋頭切絲先煎熟脆，放些許蒜頭、九層塔、醬油爆香，芶薄芡後淋於茄子上。
-
蒜煎香菇 1.新鮮香菇切掉香菇頭，香菇刻花,刻花剩下的香菇頭跟香菇碎當包仔粿餡。 2.香菇小火慢煎。 3.蒜頭爆香醬油提味，放入煎好的香菇收汁，最後放蔥珠。
-
貴妃黃瓜 1.黃瓜切花片後，抓鹽至軟出水。 2.擰乾水分，自釀荔枝水果酒醃製40分鐘。
-
-
留戀香芋 1.芋頭切絲抓鹽至軟出水,擰乾水份。 2.芋頭絲加入雞蛋玉米粉胡椒粉、糖、九層塔碎調味。 3.鍋中放油，芋頭絲鋪平煎，上方放榴槤綠豆沙(預先做好) ，上方再放芋頭絲，反面小火慢煎至芋頭全熟。
-
包仔粿 1.絲瓜皮跟地瓜葉打成綠汁，倒入鍋內煮沸,加糖加油，倒入糯米及玉米粉，攪拌成麵團，靜置使麵糰鬆弛備用 2.蘿蔔帶皮切絲抓鹽至軟，擠乾水分 3.香菇及香菇頭切絲爆香，放鹹菜末炒香，加蘿蔔絲、調味、糖、碎花生、芹菜珠炒香 4.將餡包入麵糰,再以乾淨的香蕉葉包起來，用稻草捆綁 5.蒸30分鐘
-
裝盒完成作品
