巧克力乳酪蛋糕捲
描述
不會太甜的巧克力戚風抹上滑順的乳酪奶油霜,是很適合下午茶的點心喔^^
熱量
食材
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步驟
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材料2的蛋黃和糖鹽先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌勻,最後倒進過篩的材料4備用.材料3要先調勻.
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材料1的蛋白跟塔塔粉先攪拌至沒有蛋白透明液體時分兩次加進砂糖,一直打到比溼性發泡再乾一點,不要打到乾性發泡.
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蛋白霜的1/3先跟巧克力麵糊做混合,之後再倒進其餘的蛋白霜用刮刀拌勻.
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麵糊倒進烤盤後表面抹平,再將麵糊的空氣敲出來,進烤箱以上火190度下火150度烤20分鐘,再悶5分鐘
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出爐的蛋糕體要用力敲將熱氣敲出來,不然蛋糕體會縮,冷卻備用.
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奶油乳酪和無鹽奶油室溫軟化一起打至無顆粒,加進酸奶油一起打,最後再加進果糖打至滑順即可.
小撇步
乳酪醬可以依自己喜好增加甜度.
