奶露麵包(毛毛蟲麵包)
描述
奶露麵包裡頭有超厚實又濃郁的奶露餡，表層又灑上細緻的防潮糖粉，柔軟的口感很棒~
食材
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步驟
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將隔夜液種麵糰(前一晚先將全部材料拌合均勻放室溫30分鐘後放入冰箱冷藏備用)和主麵團材料一起攪拌成糰，麵團攪拌至光滑才將無鹽奶油放入拌攪打至完全擴展光滑狀取出整型， 進行基本發酵60分鐘。
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取出麵團進行分割(每個80克)搓圓進行中間發酵20分鐘。
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再次整型成長條狀後進行最後發酵50分鐘。
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泡芙皮製作:先將海鹽 水糖粉無鹽奶油放入鍋中煮至沸騰後熄火，加入過篩的低筋麵粉拌勻，再重新開火(但火力不要太大)，煮至鍋底有結皮狀即可離火將麵團放入攪拌機中。
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泡芙皮製作:麵團放入攪拌機中，慢慢加入攪拌均勻的全蛋液攪拌，蛋液分4~5次加入麵糰中攪拌(每次蛋液加入一定要全部由麵團吸收後才可加下一次的蛋液)。(此泡芙皮配方量做了6條奶露麵包還有剩喔)
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將泡芙皮餡擠在後發好的麵糰上面，放入已事先預熱(200/180)的烤箱中烘烤12~13分鐘(爐溫和烘烤時間請視自家烤箱而定)。
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奶酥餡製作:海鹽糖無鹽奶油先放入攪拌機中用獎狀攪拌器打發(打的越發越化口性越好越好吃)，加入全脂奶粉用低速攪拌均勻即可。(奶酥餡可冷藏冷凍保存，取出室溫回軟即可使用，如塗抹白吐司食用，若塗抹厚片吐司可放小烤箱烘烤上色後會更好吃~)
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奶露餡製作:將奶酥餡和煉乳一起拌和均勻即為奶露餡。
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食用前，再將麵包從中間劃刀(不切斷喔)，抹上奶露餡，表層灑上防潮糖粉即完成美味的奶露麵包~
