馬告蒜頭蛤蠣白雞湯
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞肉要不要先泡鹽水隨意，蛤蜊一定要吐沙。 馬告放茶包壓碎。 雞肉看哪裡買的決定要不要先用冷水煮至微滾去雜質，看情況吧！
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下一些些油，如果鍋子不會黏鍋嚴重也不用下油，雞皮向下放，中小火逼出油。
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下要沾油的配料-蒜頭下一半，煎至皆金黃色不要焦，剩下的蒜頭切碎或壓扁、洋蔥不用透明，有過油就好。 雞腿肉就非常多油了。 雞肉建議煎到皮微微焦。
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蒜頭變色後，加酒、馬告、碎蒜頭，然後加熱水。 水淹至雞肉頂就好，上鍋蓋，40分鐘後見。 冒煙時將火關到最小，這是鑄鐵鍋蓄熱的優點。
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另外開小鍋煮蛤蜊，避免吐沙不完全毀了整鍋雞湯。 蛤蜊加米酒煮好湯放進雞湯，蛤蜊肉等雞湯上桌時再放進去。
小撇步
強烈建議直接用鑄鐵鍋一鍋到底，鍋底精華都在。
湯煮好之後，看到蒜頭就壓扁。
