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阿怡
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綠豆紅豆椪

綠豆紅豆椪

描述

首次嘗試自己熬煮綠豆及紅豆內餡,著實不易壓!於是把製作好的內餡拿來製作紅豆及綠豆椪~~過程及作法與蛋黃酥類似,有興趣的朋友可以一起嘗試看看!!

12 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

內餡
油酥
油皮

步驟

  • 紅豆綠豆煮好用果汁機打成泥

    紅豆綠豆煮好用果汁機打成泥

  • 將紅豆泥(綠豆泥)放置鍋中開中小火加入砂糖收汁,略收之後再加入奶油拌勻

    紅豆泥(綠豆泥)放置鍋中開中小火加入砂糖收汁,略收之後再加入奶油拌勻

  • 盛碗放涼

    盛碗放涼

  • 再將紅豆餡(綠豆餡)滾成1顆30-35克左右

    再將紅豆餡(綠豆餡)滾成1顆30-35克左右

  • 將油皮材料拌勻摔打約5分鐘摔出筋性靜置約10分鐘,再將油酥拌勻分割成一顆15克

    將油皮材料拌勻摔打約5分鐘摔出筋性靜置約10分鐘,再將油酥拌勻分割成一顆15克

  • 油皮15克包覆油酥靜置約10分鐘

    油皮15克包覆油酥靜置約10分鐘

  • 靜置完後壓平用桿麵棍一次桿兩個

    靜置完後壓平用桿麵棍一次桿兩個

  • 第一次桿平靜置約10分鐘

    第一次桿平靜置約10分鐘

  • 第二次桿平成圓形狀包入紅豆餡(綠豆餡)30-35克略壓平靜置10分鐘

    第二次桿平成圓形狀包入紅豆餡(綠豆餡)30-35克略壓平靜置10分鐘

  • 烤箱上下火160度烤約20-25分鐘,悶5分鐘即可出爐嚕!!

    烤箱上下火160度烤約20-25分鐘,悶5分鐘即可出爐嚕!!

  • 烤完後悶約5分鐘可切開看是否有熟

    烤完後悶約5分鐘可切開看是否有熟

小撇步

自製紅豆餡(綠豆餡)的好處就是原物料用得安心,甜度適合家人口味。

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阿怡 279 食譜 171 粉絲

我是一個喜歡動手做料理且願意嘗試新鮮料理的女生

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