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諾拉隨性生活
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古早味滷虱目魚肚+醬滷苦瓜

古早味滷虱目魚肚+醬滷苦瓜

描述

苦瓜和虱目魚肚兩種食物一起滷好方便,但是又不會影響彼此的味道,甘甜鹹香非常下飯唷~

88 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將材料都準備好

    將材料都準備好

  • 虱目魚肚清洗後擦乾、切薑絲蔥段備用、豆豉洗淨瀝乾備用

    虱目魚肚清洗後擦乾、切段備用、豆豉洗淨瀝乾備用

  • 將苦瓜裡面的籽和薄膜清除

    苦瓜裡面的籽和薄膜清除

  • 苦瓜切好後用鹽巴搓一下,再用清水清洗三遍備用,這樣會消除苦瓜的苦味

    苦瓜切好後用鹽巴搓一下,再用清水清洗三遍備用,這樣會消除苦瓜的苦味

  • 熱油爆薑絲

    熱油爆

  • 依序加入豆豉

    依序加入豆豉

  • 倒入冰糖

    倒入冰糖

  • 再下蔥白炒香

    再下白炒香

  • 此時先關火、加入3湯匙醬油拌炒,嗆出鍋氣醬香味

    此時先關火、加入3湯匙醬油拌炒,嗆出鍋氣醬香味

  • 再次開火,加入約1000cc的水

    再次開火,加入約1000cc的水

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 加入蠔油,可以增加油亮甘甜感

    加入蠔油,可以增加油亮甘甜感

  • 再補2湯匙醬油

    再補2湯匙醬油

  • 放入苦瓜

    放入苦瓜

  • 輕輕放入虱目魚肚(肉朝下、皮朝上)

    輕輕放入虱目魚肚(肉朝下、皮朝上)

  • 鋪上蔥綠

    鋪上

  • 放入一根辣椒增加味道

    放入一根辣椒增加味道

  • 最後放上小磨坊萬用滷包

    最後放上小磨坊萬用滷包

  • 小火燉煮約1小時,關火悶約15分鐘即可香噴噴上桌囉~

    小火燉煮約1小時,關火悶約15分鐘即可香噴噴上桌囉~

  • 苦瓜和虱目魚肚兩種食物一起滷好方便,但是又不會影響彼此的味道,甘甜鹹香非常下飯唷~

    苦瓜和虱目魚肚兩種食物一起滷好方便,但是又不會影響彼此的味道,甘甜鹹香非常下飯唷~

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諾拉隨性生活 37 食譜 190 粉絲

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