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富含蛋白質的一道菜，鮮嫩多汁不乾澀，不愛吃雞胸肉的孩子也會一口接一口。
先將豆腐以重物壓出水份，我是將整塊豆腐放在盤子上，再包一層保鮮膜，上面放有重量的湯鍋，壓30分鐘左右，出很多水我就會先倒掉再繼續壓，直到沒出什麼水。
將豆腐瀝乾後壓碎，混入雞胸絞肉、蛋、少許鹽巴和白胡椒粉，攪拌至有黏性。
利用湯匙塑形，再一塊塊下鍋煎到兩面呈現出金黃色就可以了。
小撇步
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我們這一家的星級料理：
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我們這一家的星級料理，我的理念是平價料理也可以吃得健康美味。料理偏向簡單調味、容易製作、以原型食物為主，適合小孩一起共食，是媽媽牌的星級料理！
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