金沙雞翅
描述
最近新創立一個料理類型的FB社團
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞翅的話我跑去全聯買一盒翅跟一盒小腿 這樣配三顆鹹蛋黃差不多
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先把小腿肉厚的地方劃一刀攤開 翅的部分正反面劃兩刀方便入味
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然後將所有醃料加進去抓拌均勻 醃20分鐘
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鹹蛋黃挑出來壓碎備用 我這有多準備蔥花 蒜碎 辣椒碎 配色用的 可加可不加 雞翅沾滿地瓜粉後靜置兩分鐘反潮 這樣比較不會掉皮
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取平底鍋加多一點油 小火慢煎雞翅 兩面煎熟恰恰後拿出來 也可以噴油用氣炸鍋完成
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平底鍋油倒出一些 留下底油後加鹹蛋黃小火慢炒 大概三十秒後就會像這樣膨脹都是泡泡 一定要小火要不然會變一粒一粒的哦
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加入雞翅小火翻炒 途中用少許胡椒鹽調味就好
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最後加一點配色的翻炒一下就可以上桌囉
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鹹蛋白也可以切碎下去炒 我另外有用途就沒加了
