炒雜醬(配麵配飯都好吃)
描述
這樣炒出來的雜醬不論是配麵配飯, 甚至夾吐司麵包都很搭.
步驟
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1-1 先將豆干(如左圖) 橫切片後,再切成丁備用. 1-2 買回來的豬絞肉我還會再剁一剁. 1-3 芹菜和蔥切成芹菜末和蔥末. 1-4 大蒜切成蒜末備用.
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在傳統市場雜貨店買的甜麵醬.
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鍋中加入油,油熱後加入大蒜和絞肉拌炒到熟, 再加入豆干丁繼續炒一會,接著加入甜麵醬炒香,並與絞肉豆干一起拌炒均勻.
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再加入調味料,醬油和糖繼續炒勻.
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(剛炒好的份量是一大碗, 我忘了拍照. 這是剩下來,第二天再吃一次時拍的.) 盛盤放在餐桌上,完成!
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麵煮好,青菜燙好 (今天燙油菜),再配個炸雞翅和滷味盤. 簡單的午餐即完成.
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自助夾麵加青菜,然後舖上滿滿的雜醬,淋上一點醬油拌均勻,就是一碗好吃的雜醬麵.
小撇步
1. 若沒有豆干, 不加也可以; 若想要豐富些,還可加筍丁或筊白筍丁都很適合.
2. 建議豬絞肉肥一點比較適合, 這樣拌出來的麵或飯比較好吃.
3. 芹菜和蔥有畫龍點睛的效果,我喜歡多加一些,建議至少要加其中一種,這樣炒出來的醬才香
4. 雜醬麵除了配小黃瓜絲或豆芽,配燙過的油菜或小白菜也很不錯.
4. 若喜歡吃辣,可再放一匙辣椒醬,和麵一起拌勻, 甜甜鹹鹹辣辣的,很讚!
