赤肉絲蛋花蔬菜羹
描述
翻開冰箱發現還有250g肉絲還沒煮，一次來把它做成赤肉羹吧！
肉絲高湯再加了蔬菜與蛋花作成的羹，料滿滿的，再加上烏龍麵一起，是營養美味又飽足的晚餐。
這個肉絲的份量很多，燙好先取一半130克起來，明天還能做另外一道料理。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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肉絲加上太白粉、白胡椒粉、醬油、米酒或少許水分拌勻。
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抓勻冷藏醃漬十分鐘。
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雞蛋打散備用。
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燒一小鍋水，水滾之後轉中小火，將肉絲均勻分散放入鍋中煮至變色熟成。 原鍋就是肉湯（高湯）。
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先撈出一半肉絲冷藏保存備用（下次料理用）。下一道食譜在步驟8。 原湯繼續煮滾，均勻繞圈加入蛋液，先靜置一分鐘再攪動，蛋花會比較大朵。
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加入蔬菜拌煮一分鐘，就完成這道肉絲蔬菜蛋花羹。 不必勾芡也是濃湯狀態，因為肉絲外面有裹粉，會自然形成濃稠狀。若覺得不夠濃稠，可以再加少許芡水調整。 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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加入冷凍烏龍麵，麵條散開後就能享用了。
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這是隔日清粥小菜早餐的菜色，辣椒炒肉絲，因為肉絲前一日已經煮好，這道菜只需要兩分鐘就能完成。 食譜連結：
