巴斯克乳酪蛋糕
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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將奶油乳酪隔水加熱，用刮刀拌軟 此時烤箱可以先預熱
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拌軟後將糖全部加入，攪拌均勻
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蛋分兩次加入（以免油水分離），攪拌均勻
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加入香草精（可省略）
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加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒
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加入鮮奶油及鮮乳攪拌均勻
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乳酪糊過篩至6吋蛋糕模裡。模具需鋪烘焙紙喔！可以在模具底部沾點水
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輕敲桌面，把乳酪糊的氣泡敲消失
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放入烤箱，先用200度烤13分鐘，再用220度烤13分鐘。表面上色後即可
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等蛋糕的時候，先把奶油用電鍋蒸成液體
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將消化餅乾壓碎，再加入步驟10的奶油，攪拌均勻
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拉著烘焙紙把整顆蛋糕取出
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把消化餅乾放進模具裡壓平
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將乳酪蛋糕放到消化餅上，接著放入冰箱冷藏約五小時
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取出後，用熱毛巾敷模具外層即可輕易取出
小撇步
♡還沒冷卻的乳酪蛋糕很軟，所以要小心拿取才不會毀壞
♡烤箱溫度與時間要看各牌烤箱而定
