百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amy廚房
265 食譜 3,348 粉絲

古早味醬燒破布子苦瓜

古早味醬燒破布子苦瓜

描述

醬汁裡有著破布子的甘甜,烏醋畫龍點睛的提酸,再加上鹹鹹的醬香,中和了苦瓜原本的苦味,甘苦中帶點鹹香酸甜的滋味最下飯了,是難忘的古早味!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,苦瓜洗淨去子,並將內部白膜挖除,可以減少苦味的產生

    準備食材,苦瓜洗淨去子,並將內部白膜挖除,可以減少苦味的產生

  • 苦瓜切成塊狀,蒜頭切末備用

    苦瓜切成塊狀,頭切末備用

  • 倒油熱鍋,將苦瓜表皮那面朝下,油煎

    倒油熱鍋,將苦瓜表皮那面朝下,油煎

  • 煎至表面略有焦色,則可翻面,再煎至另一面約半熟,即可先盛盤備用

    煎至表面略有焦色,則可翻面,再煎至另一面約半熟,即可先盛盤備用

  • 原鍋倒油及蒜頭爆香

    原鍋倒油及頭爆香

  • 待炒出蒜香味後,倒入半罐破布子罐頭及醬汁拌炒

    待炒出香味後,倒入半罐破布子罐頭及醬汁拌炒

  • 加入一碗水、糖及醬油膏

    加入一碗水、糖及醬油膏

  • 再倒入原先油煎的苦瓜一起烹煮

    再倒入原先油煎的苦瓜一起烹煮

  • 煮至醬汁沸騰,即可蓋上鍋蓋,轉小火煨煮

    煮至醬汁沸騰,即可蓋上鍋蓋,轉小火煨煮

  • 烹煮過程中可以開蓋翻炒一下苦瓜,讓苦瓜更容易入味

    烹煮過程中可以開蓋翻炒一下苦瓜,讓苦瓜更容易入味

  • 滷至苦瓜熟透略微軟爛,則可加入烏醋,繼續煮到湯汁收汁,呈濃稠狀,即可關火,盛盤上菜

    滷至苦瓜熟透略微軟爛,則可加入烏醋,繼續煮到湯汁收汁,呈濃稠狀,即可關火,盛盤上菜

  • 醬燒破布子苦瓜大功告成

    醬燒破布子苦瓜大功告成

小撇步

苦瓜內膜是苦味來源,可去除乾淨減少苦味

1.8 萬 瀏覽
avatar
Amy廚房 265 食譜 3,348 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 炒麵 糖醋排骨 湯麵 麻婆豆腐 高麗菜 雞肉 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 雞湯 炒飯 杏鮑菇 番茄 家常菜 滷肉 瓜仔肉 酸辣湯 竹筍 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 豆腐 三杯雞 番茄炒蛋 小黃瓜 地瓜 糖葫蘆 金針菇 娃娃菜 茄子 香菇雞湯 南瓜 菠菜 四季豆 打拋豬 鮭魚 義大利麵 雞蛋豆腐 白菜滷 餅乾 蒸蛋 粽子 玉米濃湯 花椰菜 排骨 早餐 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 台式泡菜