黑糖地瓜薑湯
描述
鄰居來我家帶來了她同事自己種的金山地瓜。這種外表看起來像日本的栗子地瓜, 又是當週內新鮮現採, 這兩天就拿來做了黑糖薑湯還有九份地瓜圓。但作九份地瓜圓實在是很忙碌沒有辦法拍照, 就只能紀錄黑糖地瓜薑湯。不過夏天的時候多吃一點薑汁的食物, 將有助於身體的排汗, 可以去除身體的濕氣, 而且如果冬天手腳冰冷的女生可以趁著夏天的天氣熱的時候都吃一點溫補的食材, 冬天的時候會比較不容易手腳冰冷喔。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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3顆
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一整條
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600cc
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60g
步驟
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金山地瓜3顆先用菜瓜布把表面的泥土刷乾淨。
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老薑一整條先用菜刀拍扁後, 切成一段一段不規則塊狀。
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把切好的老薑還有冷開水先放入小壓力鍋中, 開中火開始煮。
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同時間來把金山地瓜切小塊。 今天覺得是朋友自己種的地瓜很珍惜, 所以連皮一起吃就不削皮, 想削皮也可以但要留意去皮後氧化速度變化快, 切好趕快放入鍋中煮。
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因為用的是壓力鍋所以火力大約維持在中火左右, 切完地瓜也快要沸騰了。
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蓋上小壓力鍋的鍋蓋後, 轉中火計時十分鐘開始煮, 煮開後就可以再煮10分鐘, 差不多就熟透了。
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判斷地瓜熟成的方式--用竹籤刺穿中間即可算是熟成。因為是用壓力鍋煮所以煮出來會是白色湯汁。
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最後起鍋前再放入黑糖, 因為黑糖糖度不高所以也可以多放一點。
