炸芋丸
描述
夜市小吃中令人垂涎的古早味甜點炸芋丸，自己在家做一點都不難！無論是包肉鬆還是鹹蛋黃都很適合。在家DIY可以使用品質好、發煙點高的炸油，不同於外面使用回鍋油，吃起來更安心。
步驟
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芋頭趁熱搗成泥，拌入糖及沙拉油。
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最後分次放入太白粉拌勻成團。
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肉鬆加美乃滋拌勻。
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芋泥分成約60公克一個，包入肉鬆內餡，這個份量可以做12顆。
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在芋泥球表面噴或沾一點水再裹一層麵包粉。
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以中高油溫炸至外表金黃即可撈起。
小撇步
1.不一定要包內餡，也可以直接做成單純的芋泥球。
2.每一顆芋頭的水份都不同，為避免成團後偏乾，太白粉份量僅供參考，建議可分次加，如果已經成團就不必再加太白粉。
3.此份量約可做出12顆。
