普羅旺斯燉菜鹹派 Quiche (奶蛋素)
描述
週末心血來潮又做了一個蔬菜鹹派，這次是用大的烤模，超級過癮，
鹹派我喜歡用酥皮底，吃起來才不會太乾，而且好酥和餡料真是百搭呢！
食材
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一罐
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植物性奶油、黃豆(或烘培豆)、烤紙、蛋汁(一顆蛋)、黑胡椒些許、牛奶一小湯匙。
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冷凍酥皮、可分離式烤盤。擀麵棍、叉子、刷子。
步驟
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A. 派皮： 作法一：烤盤塗上薄薄的一層奶油(圖一)，蓋上冷凍派皮(圖二)，用擀麵棍輕壓四周，將多餘的派皮去除(圖三)，用叉子在派皮上戳洞(圖四)，派上面舖一張烤紙放上黃豆(圖五)。 作法二：烤箱180度預熱2分鐘後，把派皮放入烤箱烤約15分鐘。 作法三：烤好的派皮拿出來後，用刷子把些許蛋汁塗在派皮表面把洞封起來(圖六)，再放入烤箱烤2分鍾。
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A. 派皮 + B. 內餡 準備工作：蛋汁打散後，加入些許黑胡椒和一小湯匙牛奶拌勻。(圖一) 作法一：把燉菜餡料放入派皮中(圖二)，蛋汁倒入後(圖三)，將之前切下來剩餘的派皮切成直條狀舖成網狀(圖四)。 作法二：烤箱180度預熱2分鐘後，把鹹派放入烤箱烤約20分鐘即完成。
小撇步
註1：在生派皮上放黃豆或(烘培豆)入烤箱，可以防止派皮膨脹。烤好的派皮塗上蛋汁把小洞封起來，可以防止餡料出水時，底部因有水分而容易烤焦。
註2：剩餘的派皮拿來廢物利用一下，剛好可以裝飾鹹派。
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Fountain & Mumur 的聯合網誌
