#188 鯖魚蛋炒飯
描述
鯖魚平常都乾煎、清蒸簡單又好吃。
拿來炒飯也是口味一等一：）
切下來的魚骨魚刺乾煎，搭配胡椒鹽也可以當下酒配菜。
(這邊是直接用剛煮好的白飯，使用隔夜飯也可以喔)
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【本次食材】 ➥火腿片：配色增香用
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➥白米：這邊抓1杯米比0.8杯水 ➥鯖魚：將魚骨魚刺部分取出，魚肉切丁 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥火腿：切火腿丁 ➥青蔥：切蔥花
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①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕魚骨煎至兩面成金黃色撈出 (搭配胡椒鹽吃，很好吃喔)
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①原鍋轉中小火🔥➕魚肉、火腿丁煎香煎至表面稍微焦焦的 (怕魚味太重的話，魚油可以撈掉換新的油) ②➕蒜頭碎稍微翻炒兩下後轉中火🔥
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①將鍋中食材往旁邊推➕雞蛋炒至半熟 (油夠多的話可炒至發泡) ②隨後翻炒均勻
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①➕白飯翻炒均勻，炒至白飯散開
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①轉小火🔥開始調味 ②➕適量鹽巴、白胡椒粉後再轉中大火🔥翻炒均勻 ③炒至白飯會在鍋中跳動的感覺或是拌炒均勻就好
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①➕蔥花、醬油翻炒均勻即可上菜 (如果飯太乾這時候也可以補一點點清水)
小撇步
❶鯖魚魚骨我是乾煎直接吃，當小魚乾煮湯也不錯喔
❷白飯我是水量少0.1~2，炒出來也不輸給隔夜飯喔
