31 食譜 380 粉絲

宮保雞丁

Name: 宮保雞丁 by Angela's cooking
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞胸 700 g; 蒜末 8 瓣; [醃肉] 素蠔油 2 Tbsp; 乾辣椒 12 條; [醃肉] 米酒 2 Tbsp; [醬汁] 醬油 1 Tbsp; [醬汁] 素蠔油 2 Tbsp; [花椒水] 花椒粒 2 Tbsp; [醃肉] 蛋白 1 顆; 蔥花 適量; 腰果碎 適量; [醬汁] 番茄醬 2/3 Tbsp; [花椒水] 熱水 100 ml; [醬汁] 烏醋 1 Tbsp; [醬汁] 白醋 2/3 Tbsp; [醬汁] 糖 1 Tbsp; [醬汁] 胡椒粉 1/2 Tsp; [醬汁] 生辣椒切碎 2 根

描述

參考阿慶師的宮保雞丁食譜
加上些微的調整
又麻又香又辣
簡單好吃!
超級推薦給大家: https://www.youtube.com/watch?v=sjJ4fKEeMDQ
影片請參考阿慶師的youtube

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸

700 g
蒜末

8 瓣
乾辣椒

12 條
蔥花

適量
腰果碎

適量

醃肉

素蠔油

2 Tbsp
米酒

2 Tbsp
蛋白

1 顆

醬汁

醬油

1 Tbsp
素蠔油

2 Tbsp
番茄醬

2/3 Tbsp
烏醋

1 Tbsp
白醋

2/3 Tbsp
糖

1 Tbsp
胡椒粉

1/2 Tsp
生辣椒切碎

2 根

花椒水

花椒粒

2 Tbsp
熱水

100 ml

看全部食材

步驟

1) 泡花椒水, 醃雞肉塊 (約10min.) 2) 準備醬汁, 辛香料 3) 把花椒水瀝於醬汁碗中, 混合, 加入玉米粉1Tsp攪勻備用 4) 醃肉中加入玉米粉3 Tbsp抓勻, 再加入香油1Tbsp抓勻
5) 熱油鍋大火, 將雞肉煎熟備用 6) 原鍋用1 Tbsp 花椒油爆香乾辣椒和蒜末 7) 乾辣椒膨脹顏色變深, 倒入醬汁和雞肉拌炒 8) 收汁差不多, 撒上蔥花, 嗆鍋邊醋(白)1/2 Tsp 9) 最後灑上腰果碎, 起鍋