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小卷米粉

Name: 小卷米粉 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 小卷 8隻; 米粉 4人份; 青蔥 2支; 蝦米 1大匙; 蒜頭 4瓣; 嫩薑 1小段; 胡椒粉 適量; 高湯（清水） 4大碗; 沙拉油 2大匙; 鹽 適量

描述

船釣的新鮮小卷配米粉湯剛好啦😘
好好喝的湯，好Q彈鮮甜的小卷，做法又簡單，快來一碗吧！

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

小卷

8隻
米粉

4人份
青蔥

2支
蝦米

1大匙
蒜頭

4瓣
嫩薑

1小段
胡椒粉

適量
高湯（清水）

4大碗
沙拉油

2大匙
鹽

適量

步驟

蔥切小段，嫩薑切絲，蒜頭切小顆粒，蝦米泡水。米粉先泡水10分鐘。把小卷肚子清洗乾淨，身體切刀紋或切圈狀(有的人喜歡吃整隻不處理的的那也可以)。把蒜頭先泡鹽水10分鐘，可以讓蒜頭顆粒在炸的時後不易變苦。
鍋子下兩大匙沙拉油，小火把蒜頭顆粒炸至金黃，蒜頭一轉黃就要趕快撈出。
鍋中剩下的油爆香蔥段和蝦米，爆香後加入4大碗高湯或清水，煮5分鐘下後加鹽並試味道，加胡椒粉。
把米粉放到湯裡面煮2分鐘，然後把小捲放進去煮2分鐘，熄火起鍋裝碗。
依個人喜好加上蒜頭酥、薑絲及胡椒粉。