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香菇肉燥

香菇肉燥

描述

滷一鍋香菇肉燥，熱熱的吃最好吃，
冷藏起來再加熱，更好吃！
拌飯拌麵炒菜都是很好的調味幫手。

30 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料 絞肉（喜歡肥瘦可請店家處理，這次準備的是瘦肉居多） 香菇 切丁 蒜頭 切末 紅蔥頭 切末

    備料 絞肉（喜歡肥瘦可請店家處理，這次準備的是瘦肉居多） 香菇 切丁 蒜頭 切末 紅蔥頭 切末

  • 乾香菇泡熱水約30分鐘至軟化，會比較容易切。 將香菇由塊切成丁，喜歡有口感的可切成如圖示大小。

    乾香菇泡熱水約30分鐘至軟化，會比較容易切。 將香菇由塊切成丁，喜歡有口感的可切成如圖示大小。

  • 熱鍋，暫不放油，將乾香菇炒至乾香。 （炒至香菇會發出水分彈出的聲音）

    熱鍋，暫不放油，將乾香菇炒至乾香。 （炒至香菇會發出水分彈出的聲音）

  • 如圖，炒至香菇表面較乾時，下油再炒至焦香， 接著放入切末的蒜頭、紅蔥頭，以及少許的油蔥酥繼續炒香。

    如圖，炒至香菇表面較乾時，下油再炒至焦香， 接著放入切末的蒜頭、紅蔥頭，以及少許的油蔥酥繼續炒香。

  • 放入絞肉與其他配料一起炒香，炒至肉末半熟時，加入香油，並繼續拌炒至肉末熟化。

    放入絞肉與其他配料一起炒香，炒至肉末半熟時，加入香油，並繼續拌炒至肉末熟化。

  • 最後放入所有調味料拌勻，並調中小火讓湯汁煮滾。

    最後放入所有調味料拌勻，並調中小火讓湯汁煮滾。

  • 煮滾至如圖示，再放入少許油蔥酥拌勻，繼續小火慢滾10分鐘即可關火。

    煮滾至如圖示，再放入少許油蔥酥拌勻，繼續小火慢滾10分鐘即可關火。

  • 肉燥會越煮越香，如願意等待可拉長時間，但記得觀察食物狀態，切勿燒焦。

    肉燥會越煮越香，如願意等待可拉長時間，但記得觀察食物狀態，切勿燒焦。

  • 完成，香菇肉燥。

    完成，香菇肉燥。

小撇步

1.醬油，我使用的是龜甲萬偏鹹，可斟酌用量及使用喜歡的牌子。

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