麻醬雞絲涼麵 / 自調醬料
描述
初夏適合吃涼麵舒爽身心靈，用白芝麻醬簡單蒜醬調製麻醬醬料，搭配現煮嫩雞胸雞絲跟苦茶油蛋包，是營養又有飽足感的一餐，做法很簡單煮到不知要煮什麼可以試試。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●嫩雞絲作法 ●雞胸肉洗過放在瓷碗裡，撒上鹽跟白胡椒粉正反兩面都抓醃過靜置3分鐘。 ●加米酒略淹過肉面即可(酒去腥提鮮保濕用)。
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●電鍋外鍋(電鍋附的米杯8分滿水量)蒸熟雞肉，電鍋跳起多汁鮮嫩的雞胸肉就好嚕。
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●雞肉蒸熟後取出放涼用萬能的雙手撕成雞絲狀。 (一副雞胸肉會撕能一大盤，吃不完的用密封盒裝放冷藏3天完食，做涼麵涼拌都很適合)。
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●小黃瓜洗淨刨絲。
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●苦茶油蛋包作法: ●取平底鍋中小火放（苦茶油），鍋熱放(蛋)蓋鍋煎1分鐘左右。(建議蛋可以先洗過擦乾再使用)
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●1分鐘後打開鍋蓋用炒匙將半熟蛋對折就變成了蛋包推到鍋邊繼續煎，再打另一顆蛋一樣蓋鍋煎1分鐘再開鍋蓋對折，對折第2顆蛋的時候可以盛出第1顆煎香的蛋包。
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●麻醬醬料作法: ●麻醬材料全部拌在一起拌勻。
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●湯鍋水滾煮麵條，麵條差不多是喜歡的口感時將煮麵水倒掉，留些水在鍋中這樣拌醬比較古溜。
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●將調好的拌麵醬料倒進麵條鍋中拌勻。（一手拿筷子一手用湯匙左右開攻，由下往上翻拌）。
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加上小黃瓜絲/蛋包及豪邁的嫩雞絲就有好吃的涼麵啦
