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清蒸白玉蘿蔔

清蒸白玉蘿蔔

描述

利用簡單的蒸煮手法，可鎖住白玉蘿蔔的原汁，吃的到白玉蘿蔔的原味清甜也能感受湯頭的甘味。

收錄在：【第391週】一週菜單

15 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

白蘿蔔

350g
橄欖油

2g
薑末

4g
蒜末

5g
雞粉

3g
枸杞

6顆
太白粉

2g
水

160cc

步驟

挑選能入電鍋大小的白蘿蔔，白蘿蔔去皮要多刨兩次，處理到表面沒有粗絲的紋路口感是最佳的。
調味：蒜末、薑末(只取細末，帶粗絲的薑末留著備用)、雞粉，太白粉。
枸杞先用溫熱水先泡洗兩遍後瀝乾備用。
白蘿蔔對半切備用，煮一鍋熱水，將帶粗絲的薑末放入滾水中。
把蘿蔔放入滾水中以中火滾3分鐘，水量要淹蓋過蘿蔔，這個步驟，主要是利用薑味去除白蘿蔔的生味，3分鐘到，不急著撈起，浸泡2分鐘再將水瀝掉。
準備一碗160cc的水備用。
將太白粉倒入一起攪和備用。
把川燙過的白蘿蔔裝盤備用。
準備一個鍋子，冷油倒入鍋中以中小火熱鍋2分鐘後，倒入蒜末、薑末，稍微拌炒一下，待薑、蒜味香氣逼出，即可下一個步驟。
倒入雞粉跟調和好的太白粉水，以中火快速拌勻2分鐘後，待水滾起即可關火。
將煮好的勾芡湯汁倒入白蘿蔔盤中，再將白蘿蔔放入電鍋蒸煮30分鐘即可完成(若挑選的白蘿蔔較大，可蒸40分鐘)。
蒸煮好的白玉蘿蔔，帶點晶瑩剔透感，灑上枸杞跟香菜，美味甘甜的清蒸白玉蘿蔔就完成囉！

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2022/05/09 發表

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