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台式泡菜

台式泡菜

描述

吃臭豆腐怎能缺了泡菜呢?跟著步驟做您也可以做出職業水平的台式泡菜喔!^.^

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食材

步驟

  • 主要材料

    主要材料

  • 高麗菜洗淨,*徹底晾乾*,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻

    高麗菜洗淨,*徹底晾乾*,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻

  • 將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。

    將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。

  • 放1小時→大概剩1/2的量 ,然後徹底擠乾備用 ★不漂水★

    放1小時→大概剩1/2的量 ,然後徹底擠乾備用 ★不漂水★

  • 先將糖加水煮融備用 ★注意:醋不放

    先將糖加水煮融備用 ★注意:醋不放

  • 等糖水微溫,就把梅子醋加入調勻

    等糖水微溫,就把梅子醋加入調勻

  • 放涼後,再與高麗菜混合

    放涼後,再與高麗菜混合

  • 放入密封盒,進冰箱冷藏,2天後就有好吃的泡菜ㄡ

    放入密封盒,進冰箱冷藏,2天後就有好吃的泡菜ㄡ

小撇步

★高麗菜用剝的口感較佳
★在醃漬時菜葉要~徹底晾乾~才不會失敗
★糖醋水的比例沒一定,基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1,酸甜度依個人喜好調配
★薑可用大蒜來替代

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★自己動手做 不怕吃到黑心貨★ 歡迎上來分享健康蔬食

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