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日式辣油冷茄子

日式辣油冷茄子

描述

夏天的腳步將近,想來點涼爽又香辣的輕食時,就做這道日式辣油冷茄子。
吃不完的冰到冰箱裏,隔天吃會更入味。

24 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調料

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 把茄子先對半切,表面上畫刀成格子狀。

    茄子先對半切,表面上畫刀成格子狀。

  • 然後每根再切成三段,記得泡冷水防止變色

    然後每根再切成三段,記得泡冷水防止變色

  • 平底鍋中小火加熱,倒入2大匙麻油,再把茄子放上去慢慢煎熟。

    平底鍋中小火加熱,倒入2大匙麻油,再把茄子放上去慢慢煎熟。

  • 兩面煎熟茄子微軟後,先關火等一下備用。

    兩面煎熟茄子微軟後,先關火等一下備用。

  • 準備一個大碗,把以下調味料均勻攪拌。
料理酒1匙、雞精粉1匙、砂糖1小匙、熱水2大匙、ぽん酢2大匙、S&B 辣油共用力按壓8次。
喜歡蒜味的可以放一點乾燥蒜片,也可以不放。

如果買不到ぽん酢,可以改用1匙的特級醬油,½小匙的食用醋來調製代替。

    準備一個大碗,把以下調味料均勻攪拌。 料理酒1匙、雞精粉1匙、砂糖1小匙、熱水2大匙、ぽん酢2大匙、S&B 辣油共用力按壓8次。 喜歡味的可以放一點乾燥片,也可以不放。 如果買不到ぽん酢,可以改用1匙的特級醬油,½小匙的食用醋來調製代替。

  • 再把煎熟的茄子放入調料的大碗中,攪拌均勻再封上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少1小時。

    再把煎熟的茄子放入調料的大碗中,攪拌均勻再封上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少1小時。

  • 要吃的時候再拿出來擺盤,撒點白芝麻跟青蔥就完成了。

    要吃的時候再拿出來擺盤,撒點白芝麻跟青就完成了。

小撇步

如果喜歡吃重口味的,可以冷藏半天會更入味。

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名古屋人妻(小廚房大料理) 69 食譜 566 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

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