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家常_炸麻麵

Name: 家常_炸麻麵 by 上班族的下班煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 紅蔥頭 二顆; 洋蔥 半顆; 五香豆乾 六塊; 絞肉 半盒; 香菇 二朵; 小黃瓜絲 一條; 蛋皮絲 二顆; 甜麵醬 三湯匙; 過濾水 三碗; 香菇醬油 一湯匙; 冰糖 少許; 白胡椒粉 適量; 醬油 一湯匙; 豆瓣醬 一湯匙; 雞粉 少許; 蔥 適量; 香菜 適量

描述

自製炸醬➕麻醬一次二種風味不違和超級搭喔！

4 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

紅蔥頭

二顆
洋蔥

半顆
五香豆乾

六塊
絞肉

半盒
香菇

二朵
小黃瓜絲

一條
蛋皮絲

二顆
甜麵醬

三湯匙
過濾水

三碗
香菇醬油

一湯匙
冰糖

少許
白胡椒粉

適量
醬油

一湯匙
豆瓣醬

一湯匙
雞粉

少許
蔥

適量
香菜

適量

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步驟

紅蔥頭爆香後放入香菇丁、洋蔥丁爆香後加入豆乾丁拌炒至香味出來後加入絞肉拌炒豆乾丁炒過香氣及風味較好
香味出來後依序加入豆瓣醬及甜麵醬炒過風味較佳
全部材料炒出香味後加入過濾水或高湯燉煮至稍微收汁
收汁過程可再開另一鍋煮麵
起鍋後拌入炸醬湯汁加上小黃瓜絲及蛋絲、蔥及香菜增加口感及視覺
麻醬部分可以買市售也可自己調製此次增加自製麻醬成為炸麻麵風味更上一層👍 麻醬➡️ 芝麻醬 1.5湯匙花生醬0.5湯匙韓國香油少許醬油膏 1湯匙熱水 1湯匙若味道太淡可以再增加醬油膏喔！