自製香蒜奶油抹醬
描述
簡單的Roasted Garlic Butter不僅製作快速、材料簡單好準備外，做好後的奶油無論要塗麵包當抹醬或是放在煎好的牛排上增加風味都相當適合！整顆蒜球直接都進烤箱烘烤的方式雖然簡單粗暴，但這樣烤過的蒜不僅味道更溫和，且更能保留獨特的香氣。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材很簡單！奶油事先從冰箱拿出放置於室溫約30分鐘退冰。細香蔥切末備用。
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如果買到的蒜外皮很完整的可以先剝掉幾層（但不能全部剝掉以免散開）。再將蒜球尖頭處1/3的部位切掉，淋上1小匙橄欖油、再撒上適量鹽、紅椒粉和黑胡椒。喜歡辣的人可以加上辣椒粉或辣椒片增添香氣。再用鋁箔紙包起來，放進烤箱以180°C/ 360°F烘烤30分鐘。
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烤好後的蒜呈現金黃色澤且軟軟綿綿的，於室溫放涼。準備一個調理盆中放入室溫奶油，再戴上手套輕捏烤好的蒜球，這時候的蒜球輕輕一捏蒜仁就會被擠出來。再將蒜仁和奶油攪拌均勻，可以使用叉子將蒜稍微壓碎。
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做好的奶油可以放入容器中或是用保鮮膜捲成長條狀放進冰箱冷藏定型成條狀奶油使用！放進密封保鮮盒或是夾鏈袋並放冰箱冷藏可以保存約3週唷！
