【蛋素】豆腐抱蛋
描述
因為吃素，我們家固定的蛋白質來源就是豆腐跟蛋，而這道菜把兩者合在一起，鹹香可口、非常下飯喔！
步驟
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準備工作（5分鐘） 1. 豆腐切片 2. 蛋敲開打散 3. 所有調味料放入碗中攪勻
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起油鍋，將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃
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將煎好的豆腐往中間靠攏、調成中小火、把蛋液倒上去。 此時蛋液會填滿豆腐的空隙，變成一塊「蛋餅」。
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等「蛋餅」底面成形了，就可以用鍋鏟翻面。 為了好操作，可以先把「蛋餅」切開成幾塊，逐一翻面。
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把攪勻的調味料汁倒入鍋中，讓每一片「蛋餅」都浸到醬汁。加蓋悶煮約1分鐘。
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開蓋，把「蛋餅」再逐一翻面後，加蓋再悶煮1分鐘，就可以起鍋盛盤了。
小撇步
1. 使用家常豆腐或板豆腐都可以，但是不建議使用絹豆腐或嫩豆腐，翻面的時候容易破。
2. 不吃辣的人可以略過辣椒醬不加，一樣好吃！
