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基隆豆包干湯

基隆豆包干湯

描述

圖文都是Linda愉同學提供, 純粹手癢又寫食譜. 這道料理是基隆特色小吃,油豆腐外酥内嫩,內餡絞肉鮮美有彈性,湯頭是魚漿, 油豆腐及內餡絞肉釋出的清淡鮮甜味, 吃起來口感十足, 也可滿足了吃貨們的口腹之慾.

11 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 用剪刀將油豆腐先劃開一小洞

    用剪刀將油豆腐先劃開一小洞

  • 把裡面的豆腐挖出 (皮不能用破)

    把裡面的豆腐挖出 (皮不能用破)

  • 絞肉+塩巴拌勻至黏性出來,再加雞粉、胡椒粉、香油些許抓碼均勻

    絞肉+塩巴拌勻至黏性出來,再加雞粉、胡椒粉、香油些許抓碼均勻

  • 再倒入 香菇丁, 蔥末 => 拌勻 => 用成小丸子 塞入豆包內

    再倒入 香菇丁, 末 => 拌勻 => 用成小丸子 塞入豆包內

  • 魚漿+花枝漿 (本身有鹹味, 就不用調味) 拌勻即可

    魚漿+花枝漿 (本身有鹹味, 就不用調味) 拌勻即可

  • 均勻塗抺在豆包開口部位

    均勻塗抺在豆包開口部位

  • 均勻塗抺在豆包開口部位

    均勻塗抺在豆包開口部位

  • 燒一鍋水(或雞湯)溫度稍上來時放入豆干包 
另外將 多出來的漿料+胡椒粉+香油些許攪拌均勻 , 可做成丸子 也放入鍋裡一起煮, 多一個魚丸可增加豐富的口感

    燒一鍋水(或雞湯)溫度稍上來時放入豆干包 另外將 多出來的漿料+胡椒粉+香油些許攪拌均勻 , 可做成丸子 也放入鍋裡一起煮, 多一個魚丸可增加豐富的口感

  • 起鍋前, 加塩巴、胡椒粉=> 試味道, 最後撒上蔥花 即可

    起鍋前, 加塩巴、胡椒粉=> 試味道, 最後撒上花 即可

  • 成品上桌可享用.

    成品上桌可享用.

小撇步

基本調味最好吃, 鹹淡可自己添加或減少, 做出自己喜愛的味道最好吃.

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