炒麵
描述
用義大利麵炒出的麵口感更好！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備材料。 上圖+白胡椒粉、油。
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1.煮一鍋熱水加一匙茶塩(~5g)。 2.水滾下麵條，中大煮8~10分鐘。 3.取一根麵條切斷，檢查切面中心，白點(生麵) 約砂粒大小即可。 4.倒掉熱水、沖冷水，瀝乾備用。
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1.高麗菜洗淨切塊(約2x3cm)。 2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲。 3.青葱洗淨去根切段(約5cm)。 4.香菇擠乾水份切絲，保留香菇水。 5.蒜頭去皮壓扁。
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1.聞到香菇香氣，下高麗菜拌炒。 2.高麗菜和猪肉拌勻後，下紅蘿蔔、葱段拌炒。 3.青菜轉色後，下水/香菇水、醬油(30ml)拌炒。
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湯汁略滾後，下麵條，轉中大火，反覆拌勻。 可蓋蓋子悶2分鐘。
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待湯汁收乾，試味道，適量加塩，撒白胡椒粉拌勻。 熄火，完成！
小撇步
用義大利麵吃起來有彈性、不軟爛，又沒有油麵的臭味。
