純素西湯篇｜純素粟米濃湯 (附影片)
描述
純素湯, 之前我們有做過一款純素南瓜湯,
今次就做另一款給大家多一個選擇~~~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/YI-YqQo7byI
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先把 粟米 去掉外層, 摘下 粟米鬚 (保留煮高湯), 用刀把所有粟米粒切下來 (粟米芯保留煮高湯), 備用;
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準備湯鍋, 倒入冷水, 放入 粟米鬚, 粟米芯, 京蔥 (綠色部份), 巴西利, 百里香 和 月桂葉, 開大火煮至沸騰, 之後轉小火濃縮至 1/2;
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先把 粟米高湯 過篩, 備用;
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準備湯鍋, 倒入適量的油, 中火燒熱後, 放入 洋蔥粒 炒至軟身(不上色), 放入 百里香 和 京蔥片(白色部份) 炒至軟身(不上色), 放入 粟米粒 炒至軟身(不上色);
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當粟米粒 炒至軟身後(不上色), 倒入粟米高湯 和 豆奶, 放入 月桂葉, 先轉至大火煮至沸騰, 之後轉小火煮至剩下 1/2;
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當 粟米湯 煮至剩下 1/2, 關火, 先取出 月桂葉, 準備攪拌機, 把粟米湯攪碎成 粟米濃湯, 之後過篩, 備用;
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準備湯鍋, 倒入已過篩的 粟米濃湯, 先開大火煮至沸騰, 最後關火, 加入 鹽和黑椒粉 調味, 即可。 完成
小撇步
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