鮮奶哈斯
描述
直接吃柔軟綿密
也可以切片夾餡做三明治
步驟
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除了鹽奶油酵母以外材料攪拌10分鐘成團 冷藏水合至少半小時以上
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取出後先加入鹽攪拌數分鐘 加入室溫軟化奶油攪拌10分鐘 最後才加入酵母繼續攪拌15-20分鐘
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麵糰攪拌至能拉出薄膜 (邊緣稍微有點鋸齒沒有關係)
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基礎發酵至二倍大(約一小時) 食指沾粉戳洞不會回彈即可
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麵糰分割成三份滾圓 中間鬆弛20分鐘
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桿平排氣成長橢圓形 由短邊捲起成長條圓柱
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後發一小時 至麵糰約1.5-2倍大 烤箱預熱200度
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灑粉割線烘烤12-15分鐘
