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沒有中島的小廚房
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素食友好！日式蕈菇奶油燉飯

素食友好！日式蕈菇奶油燉飯

描述

奶素友好！在家就能做出餐廳日式&義式混搭的好味道！！

40 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

日式高湯

步驟

  • 先煮高湯，將小魚乾、昆布和柴魚片放入水中小火熬煮。

    先煮高湯，將小魚乾、昆布和柴魚片放入水中小火熬煮。

  • 香菇、蘑菇切成片；洋蔥切成小丁備用

    香菇、蘑菇切成片；洋蔥切成小丁備用

  • 平底鍋中不加油，乾煸香菇、蘑菇片。蕈菇香味飄出後加入醬油，乾炒至菇們出水。 *煮燉飯時最好使用大大的平底鍋喲！

    平底鍋中不加油，乾煸香菇、蘑菇片。蕈菇香味飄出後加入醬油，乾炒至菇們出水。 *煮燉飯時最好使用大大的平底鍋喲！

  • 加入2大匙橄欖油和洋蔥丁炒至洋蔥變透明。

    加入2大匙橄欖油和洋蔥丁炒至洋蔥變透明。

  • 加入燉飯米（燉飯米不用洗直接下鍋）拌炒均勻再加入清酒持續拌炒約2分鐘。

    加入燉飯米（燉飯米不用洗直接下鍋）拌炒均勻再加入清酒持續拌炒約2分鐘。

  • 舀一大勺（約1/2杯）的熱高湯，加進鍋中，適當的攪拌等米吸收完高湯後再重複上述動作。熱高湯一定要分次加入，每次等到米充分吸收後再加。這個過程要有耐心的慢慢炒約15-20分鐘。

    舀一大勺（約1/2杯）的熱高湯，加進鍋中，適當的攪拌等米吸收完高湯後再重複上述動作。熱高湯一定要分次加入，每次等到米充分吸收後再加。這個過程要有耐心的慢慢炒約15-20分鐘。

  • 炒約12分鐘後可以試吃看看判斷燉飯的熟度，煮到燉飯呈現有嚼勁夾生的程度（al-dente）時就可以加入鮮奶油、黑胡椒，再依口味追加鹽調整鹹度後關火。

    炒約12分鐘後可以試吃看看判斷燉飯的熟度，煮到燉飯呈現有嚼勁夾生的程度（al-dente）時就可以加入鮮奶油、黑胡椒，再依口味追加鹽調整鹹度後關火。

  • 離火後，加入帕瑪森起司和奶油後攪拌均勻，用餘溫慢慢融化。

    離火後，加入帕瑪森起司和奶油後攪拌均勻，用餘溫慢慢融化。

  • 呈盤後再撒上細蔥花和帕瑪森起司點綴，就完成了！

    呈盤後再撒上細蔥花和帕瑪森起司點綴，就完成了！

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留言

共 2 則
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  • Vicky
    Vicky

    你好，我是一位食譜編輯 想請問您願意授權您的燉飯跟義大利麵到我們的電子書內容嗎？ 我是阿三出版社的食譜編輯vicky

  • 鳥胃大蔬
    鳥胃大蔬

    您好👋 請問您的湯底都加了小魚乾熬了，為什麼還稱為素食呢？🤨

    沒有中島的小廚房
    作者沒有中島的小廚房

    感謝提醒！忘記標註素食請省略日式高湯底料的柴魚和小魚乾！已修改食譜！！

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