Crème Brûlée 烤布蕾
描述
烤布蕾因為出現在愛蜜莉的異想世界而廣為人知，每次食用前先用湯匙輕敲表面的焦糖殼、聽表面脆裂的聲音總是我的樂趣，ㄧ口舀起脆硬的焦化表層與濃郁滑順的布蕾，兩種截然不同的口感卻完美的融合在口中，享受簡單不易失敗的作法所帶來的加倍樂趣！
熱量
步驟
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蛋黃、香草醬、蘭姆酒攪拌均勻
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牛奶、鮮奶油、砂糖加熱攪拌至砂糖融化、鍋邊冒泡（不要煮滾）
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牛奶液加入蛋黃液中攪拌均勻
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過篩2次分裝至烤杯中，用牙籤消除氣泡
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烤箱預熱160/160，在大烤盤中注入煮沸的熱水至杯子的一半，*烤約25分鐘
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烤完冷卻後放入冰箱至少4小時，鋪ㄧ層砂糖，用噴槍加熱
小撇步
*烤完的狀態是用牙籤插入無蛋液流出，但是牙籤上會裹一層蛋液
