杏仁薄片（減糖版）
描述
過年回家的拌手禮，自己也挺喜歡的。除夕那一天在回家前的忙碌，就是作減糖版的杏仁脆片給父親，烤箱挺給力的沒有情緒化（笑）。喜歡杏仁脆片的你，也來試試看吧。新手也適用。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將所有材料備齊。
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糖粉過篩。（一定要作否則會有小塊狀）
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將奶油隔水加熱。（要成液體樣）
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把過篩糖粉和蛋白攪拌再加入鹽低粉及融化的奶油。（攪拌就好不用拌太久）
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最後加入杏仁片輕拌免得破掉。
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將烹飪紙撕成烤盤大小，並將杏仁糊挖一小匙放在烹飪紙上由中間一小圓慢慢撥開成一大圓薄片。切記、要薄、杏仁片最重要的是吃烤出來脆脆的杏仁。一片片間要有空隙。
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將鋪好1面的杏仁片放入烤箱150度22分鐘內烤。在烤的時候再拿一張烹飪烤紙，再鋪上杏仁片。當烤箱在烤時，有可能會因爲受熱不均勻而導致有些杏仁片先上色，為了避免烤焦，約10分鐘後要觀察一下烤箱，將杏仁片更換位置或先取出。烤完後的杏仁片ㄧ定要散熱，散熱完後才可以放入盒中。
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烤完散熱的杏仁片。
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裝盒。
小撇步
1。麵粉的目的在於黏著，而非其他所以切勿多加。2。在烤時一定要注意，免得時間到時整盤都變黑。3。攪拌完後不用放冰箱（因為很多食譜都會寫要放冰箱半小時）個人經驗放了冰箱後更黏更不好鋪成薄片（別小看這動作，光是鋪成薄片就很花時間）4。糖粉或奶油量若是不足，或想再減糖，可以再少10克左右。
