三杯豬肝 / 家常菜
描述
能三杯的都拿來微三杯，有麻油煸過薑蒜香氣比蔥爆香氣濃郁，值得試試。
正常三杯是麻油、醬油、米酒跟糖
微三杯是降低罪惡感配方:麻油、醬油、米酒=1:1-1.5:3或4。
時間
15
分鐘
步驟
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●豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老，太厚低溫泡不易熟) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流，慢慢沖洗到沒血水才不會腥。
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●豬肝鮮嫩秘訣1:用太白粉或玉米粉先醃過鎖水。 ●豬肝用醃料醃15分鐘。 ●先起一個湯鍋燒熱水。
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●薑洗淨切薄片(這樣容易煸)。 ●蒜剝膜切片(這樣會比拍碎易煸)。 ●洋蔥洗過剝膜切粗絲。 ●辣椒洗淨等待食材熟成時間剪斜長片。 ●九層塔掛了今天的三杯換用青蔥洗淨剪食指長段。
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●豬肝鮮嫩秘訣2: 水滾熄火泡1分鐘後撈出瀝乾備用。
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●將泡過的豬肝倒進炒香的三杯鍋中翻炒吸收到三杯醬汁。
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到底是三杯還是蔥燒，哈哈。
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朋友問攝影的技巧 沒想到我也會這一天 覺得很開心
小撇步
●喜歡的三杯醬汁比例是麻油、醬油、米酒=1:2:3或4，三杯醬汁比例可以自己依喜好調整。
●這道料理沒有再加鹽，若口味較重可以自己依喜好調整。
