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四季豆炒臘肉

四季豆炒臘肉

描述

雲南口味臘肉第二彈,繼容易上手的臘肉烘蛋後,臘肉除了炒蒜苗和高麗菜外,也很適合用四季豆入菜,四季豆有著高麗菜的爽脆及清甜口感,還有著本身的香氣,將臘肉切成粗絲搭配脆口的四季豆也很對味。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 去除臘肉皮,留下脂肪部分以少許食用油煸豬油。
煸出豬油後加入蒜頭拌炒。

    去除臘肉皮,留下脂肪部分以少許食用油煸豬油。 煸出豬油後加入頭拌炒。

  • 臘肉切粗絲。
待蒜頭香氣釋出後加入臘肉絲拌炒並加入米酒提香。

    臘肉切粗絲。 待頭香氣釋出後加入臘肉絲拌炒並加入米酒提香。

  • 臘肉香氣釋出後加入四季豆段與臘肉絲拌炒均勻,加入適量水幫助四季豆炒至透明變熟。
四季豆炒臘肉食譜步驟3照片

    臘肉香氣釋出後加入四季豆段與臘肉絲拌炒均勻,加入適量水幫助四季豆炒至透明變熟。 四季豆炒臘肉食譜步驟3照片

  • 加入雪白菇及黑胡椒粉與所有食材拌炒均勻,炒熟後即可盛盤。

    加入雪白菇及黑胡椒粉與所有食材拌炒均勻,炒熟後即可盛盤。

  • 四季豆炒臘肉就完成囉!

    四季豆炒臘肉就完成囉!

小撇步

1.如果是使用天然風乾、柴燒的臘肉,建議用水沖過或是泡熱水以去除表面灰塵雜質及過多的鹽分。
2. 四季豆建議切斜段,口感佳外,斜切面面積較大也容易吸附臘肉的香氣。
3. 雪白菇為配色用,可省略。

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