玫瑰蘋果捲
描述
玫瑰般的外表，散發著蘋果和肉桂的香氣，搭配鬆軟的口感，嚐到了幸福。☺️
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料。
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1).麵粉、糖倒到大鍋內。 2).無塩奶油微波15～20秒融化。 3).牛奶微波30秒加熱(最適溫度35℃)，加蛋、酵母粉拌匀。 4).糯米粉沖燙水並拌勻，稠度似白膠。
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混合上步驟所有材料。 用攪拌器(麵團棒) 攪拌約10～15分鐘。 整理成團，置於溫暖處醒發40～60分鐘。
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等待發麵期間，可製作內餡： 將肉桂粉、黑砂糖倒入碗內混合均勻。
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1).鍋內倒入400ml 清水，加入塩、檸檬汁。 2).蘋果洗淨後對切成半，去除籽、蒂頭尾，横切成薄片1～2mm，放到檸檬水鍋內浸泡。 3).蘋果片鍋加入白砂糖，中小火慢慢煮15～20分鐘，加入食用色素或幾片甜菜根，將蘋果片染紅。 ※圖中的甜菜根顏色較淡，建議買紅甜菜根。
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將蘋果片瀝乾晾凉備用，將糖水保留。 (吹電風扇約20分鐘)
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烤杯內側抹油。 烤箱預熱 175℃ (350℉)。
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麵團發成兩倍大，手指沾粉戳麵團不回縮。 取出麵團搓揉排氣，切成90～100g的小劑子，搓圓備用。
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1).取一劑子，桿成薄片(2.5” x 15” x 1.5mm) 2).將蘋果片3/4部份，由右而左交疊舖在麵片上半部，左側留約1cm不舖。 3).將肉桂糖粉鋪在麵片中部。 4).將麵片往上對折。
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將麵片由右而左捲起來，放到烤杯內。
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置一旁再次醒發10分鐘。 放進烤箱下火175℃ (350℉) 烤25～30分鐘。
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見麵捲呈金黃取出，醮上蘋果糖水，晾凉。
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約2～30分鐘冷卻後，灑上糖粉點綴，完成！
小撇步
蘋果片浸泡塩、檸檬汁可避免蘋果氧化變黃。
蘋果切薄一些，看起來更嬌嫩，也更容易染紅、煮軟。
熬煮蘋果片後的糖水，可以再加茶包，煮成蘋果茶哦！
若使用中筋麵粉再加糯米粉，可增加筋性。
