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【椰香軟殼蟹】驚豔四座！

Name: 【椰香軟殼蟹】驚豔四座！ by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 軟殼蟹 8 隻; 玉米筍 50 公克; [軟殼蟹的炸漿:] 脆酥粉 100公克; [調味料:] 蒜末 1大匙; [軟殼蟹的炸漿:] 沙拉油(炸軟殼蟹用) 適量; 香菇 160 公克; 小番茄 6 顆; [軟殼蟹的炸漿:] 清水 75 c.c. 75 c.c.; [調味料:] 檸檬汁 3大匙; 蘆筍 120公克; [調味料:] 魚露 2大匙; 洋蔥絲(舖盤底) 100公克; [調味料:] 香菜末 15公克; 檸檬葉(可不加) 6片; [調味料:] 紅辣椒末 少許; [調味料:] 烤熟的椰子絲 1大匙; [調味料:] 素蠔油 2大匙; [調味料:] 清水 2大匙; [調味料:] 油蔥酥(可不加) 1大匙; [調味料:] 砂糖 3大匙

描述

吃蟹🦀就要趁現在，賴人食蟹首推軟殼蟹料理，大型的海鮮超市冰櫃裡陳列一盒盒的軟殼蟹，買回家不用殺生方便清理，裹上脆酥漿用180度熱油炸到外殼酥脆，巧思變換成避風塘軟殼蟹、椒鹽軟殼蟹、金沙軟殼蟹，或直接沾椰香醬汁，這種吃法簡單，呈現自然風味，不需要過多的🍲調味料，軟殼經過熱油炸過，酥脆與肉渾然一體，吃在嘴裡，甘香酥脆，妙不可言。

14 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

軟殼蟹

8 隻
玉米筍

50 公克
香菇

160 公克
小番茄

6 顆
蘆筍

120公克
洋蔥絲(舖盤底)

100公克
檸檬葉(可不加)

6片

軟殼蟹的炸漿:

調味料:

蒜末

1大匙
檸檬汁

3大匙
魚露

2大匙
香菜末

15公克
紅辣椒末

少許
烤熟的椰子絲

1大匙
素蠔油

2大匙
清水

2大匙
油蔥酥(可不加)

1大匙
砂糖

3大匙

看全部食材

步驟

軟殼蟹洗乾淨瀝乾水分，用剪刀將腮與肚臍殼清除乾淨。
蘆筍對半切、洋蔥切絲、新鮮香菇頭部用刀交叉斜切，檸檬葉、小番茄玉米筍洗乾淨瀝乾水分，所有的食材準備好。
將所有的調味料倒入碗裡，調拌均勻備用。
脆酥粉與清水調成麵糊，鍋內倒入適量的沙拉油，油熱至攝氏180度時，以中小火將沾滿麵糊的軟殼蟹炸至定型撈起，將爐火調至中大火，將定型的軟殼蟹再次放入油鍋裡，炸至金黃酥脆後撈起，分批放入切好的食材，炸熟後撈起，瀝乾炸油備用。
盤底鋪上洋蔥絲，接著放上炸好的軟殼蟹和各式食材，淋上醬汁即可食用。