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灶頭鑊尾
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南洋香料保存法6

南洋香料保存法6

描述

秋冬正是薑黃產季,教大家保存薑黃的方法。怕手指染色的話可以戴手套操作。

💛相關食譜:「薑黃藥燉雞湯」、「薑黃淮山排骨湯」、「印尼黃薑飯」、「印尼香茅薑茶」、「泰北香腸咖哩醬」

5 說讚

食材

步驟

  • 薑黃以清水沖洗

    黃以清水沖洗

  • 浸泡片刻,使泥沙沉澱、髒污軟化

    浸泡片刻,使泥沙沉澱、髒污軟化

  • 蛹狀分枝以菜瓜布或牙刷輕輕刷去髒污,於盆中瀝乾

    蛹狀分枝以菜瓜布或牙刷輕輕刷去髒污,於盆中瀝乾

  • 根狀莖(薑黃頭)另外處理

    根狀莖(黃頭)另外處理

  • 取小刀將外皮和根鬚削去,有點像削蘋果的方式

    取小刀將外皮和根鬚削去,有點像削蘋果的方式

  • 處理好靜置、乾燥

    處理好靜置、乾燥

  • 裝入保鮮袋中冷凍

    裝入保鮮袋中冷凍

  • 蛹狀分枝日曬1~2天乾燥後以同樣方式冷凍

    蛹狀分枝日曬1~2天乾燥後以同樣方式冷凍

  • 要用時室溫解凍即可

    要用時室溫解凍即可

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,169 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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